|
|
Soto Quorn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 eieren
zout, peper
1 grote ui, in ringen
2 el olie
1 teen knoflook, geperst
1/2 el kerriepoeder
1-1 1/2 el citroensap
2 stengels bleekselderij, in staafjes
200 g vastkokende aardappelen, in partjes
1 bakje quornstukjes, a 175 g
6 dl kippenbouillon, van tablet
100 g tauge
2 el grof gesneden koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de eieren in ? 10 min. hard, laat ze schrikken in koud water, pel ze en snij ze in kwarten. Bak de ui in de olie in ? 5 min. zachtjes goudbruin. Voeg de knoflook toe en bak ? 1 min. mee.
2. Voeg het kerriepoeder, 1 el citroensap, de bleekselderij en aardappel toe en bak het zachtjes ? 5 min.
3. Voeg de quorn toe aan het uimengsel en bak ? 1 min. mee. Giet de bouillon erbij, breng de soep tegen de kook aan en laat zachtjes ? 5 min. trekken.
4. Breng de soep op smaak met evt. nog iets citroensap en zout en peper. Voeg de tauge toe en neem de soep van het vuur af.
5. Leg de eikwarten in 2 grote soepkommen, schep de soep erop en garneer met wat koriander.
|
|
|